Percebe Gallego

También conocido en Galicia con los nombres de Percebe o Mixote.

El
percebe es un crustáceo que se encuentra pegado en las rocas más
castigadas por el mar a lo largo de todo el litoral gallego. Vive
formando grupos de individuos compuestos de ejemplares de distinto
tamaño, ocupando las zonas rocosas intermareales y submareales.

Tanto
la longitud como el grosor del pié es diferente dependiendo del lugar
en el que se encuentre. Así, en los lugares donde el mar golpea más
fuerte, el percebe es más corto y grueso, y las carne más consistente,
por lo que son más apreciados.

En
los lugares en los que la fuerza del mar es menor, los percebes son más
largos y estrechos. Tienen menos carne, más agua en el interior y por
tanto, menor calidad.

La
alimentación del percebe está formada por fitoplancton e o zooplancton
que hay en el agua marina. Como su posición es fija tienen que hacer una
serie de movimientos en busca de su alimento.

Podemos
diferenciar dos partes. El capítulo o uña y pedúnculo o pie. El
capítulo o la uña del percebe está formado por seis placas grandes y
otras más pequeñas unidas en forma de dos conchas o escudos que se
pueden abrir y cerrar por los lados. Tienen dos funciones: protegerlo de
los depredadores e impedir que se seque durante la bajamar.

El
pedúnculo o pie es la parte del animal que se come. Tiene un color
oscuro y está formado por una piel más dura, con forma de una corta
malla cubierta de pequeñas escamas. El pie se puede encoger, estirar y
moverse en todas direcciones. Por medio de él, los percebes están
pegados a las rocas durante toda su vida.