Acedias de Sanlúcar

Las “acedías de Sanlúcar” son uno de los tesoros gastronómicos más renombrados de la provincia de Cádiz. Son muy apreciadas por su sabor y calidad, valorada y reconocida por muchos paladares.
Esta especie de acedia se cría en la desembocadura del río Guadalquivir, en una zona colindante con el Parque Natural de Doñana, una de las zonas de mayor diversidad biológica de Europa. Su alimentación y las características de las aguas en las que se crían, agua dulce y agua salada, hacen que el producto tenga un sabor más intenso. En comparación a las de otras zonas, la acedía de Sanlúcar es de menor tamaño y su carne tiene una textura y un sabor especial.
Su presencia es fundamental en una buena ración de «pescao frito».