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Carabineros de Huelva

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El carabinero de huelva es un crustáceo decápodo parecido al langostino o la gamba,
aunque generalmente es bastante más grande. su color rojo fuego no pasa
desapercibido, su cuerpo alto y aplastado lateralmente, y una cabeza
igualmente alargada. La textura de su caparazón es lisa, y sus antenas
de gran longitud. Su tamaño puede alcanzar los 30 cm.

Este marisco habita
en los fondos de arena y fango del talud continental a profundidades
que oscilan entre los 300 y los 1.500 metros, y se alimenta de restos
orgánicos. En ocasiones se puede confundir con el llamado langostino
moruno, especie muy similar pero de inferior calidad. El carabinero se
pesca en diferentes lugares del mundo, pero ninguno tiene el sabor y la
esencia del carabinero de huelva.

Sugerencias para cocinar:

Tiene
un sabor fuerte en comparación con las gambas y los langostinos. Su
cabeza, es muy sabrosa y es excelente en la preparación de salsas, sopas
y cremas. Además de la clásica preparación a la plancha con sal , es
muy  habitual emplearlo en arroces caldosos ya que su intenso sabor de
la cabeza lo hacen inigualable.

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