Lenguado Rubio

Cada pieza de lenguado pesa aprox 500gr disponible en nuestra pescaderia.
También llamado Lenguado común. Es pescado blanco, de forma plana y de agua salada. Habita en fondos cubiertos de arena o lodo, dejando al descubierto sólo los ojos. Viven a media profundidad, sobre los 100 metros. Vive en temperaturas templadas. Se reproduce durante los meses invernales y sus huevos son pelágicos.

Es el rey de los peces planos tanto por su virtudes culinarias, sólo superadas si acaso por el rodaballo, . Su inmovilidad es mayor durante el día pues es de hábitos principalmente nocturnos.

Su dieta es carnivora, alimentándose de pequeños peces, crustáceos e invertebrados del fondo, sobre todo anélidos. Es un cazador que espera camuflado bajo la arena a sus víctimas.

Información adicional
– Su cuerpo es ovoide y aplanado por ambos lados, está protegido por pequeñísimas escamas ctenoides.
– Es de color marrón verdoso, el lado izquierdo, que se encuentra en contacto con el fondo, es de color blanco.
– Su boca tiene forma oblicua, con labios protráctiles, y está provista de agudos dientes que concentran en uno solo de los bordes de ambos maxilares.
– La aleta dorsal como la anal están casi unidas a la cola por una membrana.
– La línea lateral del lenguado es recta y recorre los dos lados del cuerpo.
– Puede mimetizar tomando la tonalidad de la arena o las piedras del fondo.
– Cuando se siente en peligro, agita sus aletas para que la arena lo cubra, enterrándose casi por completo.

Diferentes formas de prepararlo.

Lenguado a la plancha

Lenguado al horno

Lenguado a la menier

Lenguado frito